|
|
Pane All'olio,italiaans Brood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
Voor 2 kleine broden:
30 gr verse gist of 1 pakje droge gist, 1/4 l lauwwarm water,ongeveer 400 gr. tarwebloem, 2 theel. zout, 1 eetl. olijfolie.
Voorbereiding:
Los de gist geheel op in 1/8 lauwwarm water.
Stort de helft van de tarwebloem op een werkvlak, maak hiervan een bergje met in het midden een kuiltje.
Giet hierin de opgeloste gist en kneed er gedurende 10 min. een stevig deeg van.
Vorm een bal.
Leg de bal in een met bloem bestoven kom met daarover een vochtige, goed uitgewrongen doek.Zet de kom op een warme, tochtvrije plaats en laat het 3 uur of langer rijzen tot het dubbele van de oorspronkelijke omvang.
Het
Bereidingswijze:
Zet tenminste 30 min. voor het einde van de rijstijd de oven aan op circa 230 graden.
Kneed het deeg na de tweede rijstijd kort met de hand en vorm 2 langwerpige broden, smal uitlopend naar de uiteinden.
Laat de broden een paar min. rusten.Wanneer de bovenkant van de broden licht opgedroogd is, maak dan met een scherp mes in ieder brood een insnijding in de lengte.Bestrijk de bovenkant licht met water.
Schuif de bakplaat in de oven 2 richel van onderaf en bak ongeveer 10 min.op 230 graden, schakel de oven dan terug naar 190 graden[gasoven 4]en bak nog 45 min.
Haal het brood uit de oven en laat het minstens 2 uur op een rek afkoelen.
|
|
|